Ingrediënten 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie 250 g magere runderlappen
in blokjes gesneden 250 g magere varkenslappen,
in blokjes 2 uien,
gepeld en kleingesneden 2 teentjes knoflook,
uitgeperst I mespuntje gedroogde tijm I mespuntje gedroogd basilicum 1 mespuntje gedroogde oregano zout zwarte peper
uit de molen 250 g aardappelen,
geschild en in blokjes gesneden 2 preien,
schoongemaakt en in ringen gesneden 200 g worteltjes, geschrapt en in stukjes gesneden 250 g doperwten (uit blik) 150 g chorizo of andere knoflookworst in blokjes gesneden 100 g rauwe ham, in smalle reepjes gesneden fijngehakte peterselie
Bereiding Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de blokjes rund- en varkensvlees bij vrij veel hitte snel rondom bruin. Voeg de uien en het knoflook toe en bak ze 3 min. mee. Voeg 2 ltr water, de tijm, de basilicum, de oregano en wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles 1˝ uur zachtjes koken. Voeg de aardappelen, de prei en de worteltjes toe en laat de soep nog ± 30 minuten zachtjes doorkoken tot het vlees en groenten gaar zijn. Voeg de doperwten, de chorizo en de ham toe en laat de soep nog ± 5 minuten doorkoken. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met de fijngehakte peterselie. Geef er bruinbrood en boter bij.
Dit recept is toegevoegd op: 17-12 2011
Mijn kookverhaal Ik heb dit autentieke recept uit een kookboek van 1993. Het is 'n beetje veel werk, maar dan heb je ook wat!! Eet smakelijk.
Hoi Hans, dit is de laatste, meer smaken heb ik niet. Zoek maar uit welke je de lekkerste mix vindt: Za’atar:
2/3 deel versgedroogde oregano - 1/3 deel versgedroogde tijm - wat sumak - wat geroosterde sesamzaadjes
Groetjes Roos.
Hier zijn ze: Za’atar.
Een mengsel van tijm en zout of sumak, dat gewoonlijk geroosterde sesamzaden bevat.
Za’atar.
2 el sesamzaad – 1 el gedroogde tijm – 2 tl gedroogde oregano – 1 el sumak
Za’atar.
30g sumakpoeder – 30g gekneusde tijm – 60g geroosterde sesamzaad
Ik zal nog verder kijken en dan hoor je, Groetjes Roos.
Hoi Hans, fijn dat het goed met je gaat. Een mens verandert daar kun je niets aan doen. Za'atar, ja, hoor dat ken ik, ken ga voor je zoeken. Het is een kruidenmix en als het goed is heb ik er verschillende versies van. Groetjes Roos.
Hoi beste Roza
Bedankt voor je berichtjes.
Ja het gaat inderdaad beter met me. Heb n vriendin sinds 4 mnd, en heb weer zin in leuke dingen, vandaar mn kookzin. Dank dat je aan me gedacht hebt, stel ik echt op prijs!
Ga vanavond een marokkaanse visschotel maken in de Tajine, met couscous erbij. Kook jij nog wel eens Marokkaans? Heb je wel eens gehoord van de kruidenmix Za-atar? Kan het niet zo makkelijk krijgen hier in Amersfoort. groetjes en fijne feestdagen.
Hans
