Ingrediënten 1/5 kopje Limoncino di Nina 500 gram linguini of een andere pasta 50 gram boter 50 gram gemalen Parmeggiano (kaas) 200 ml koksroom of lichte room 1 eetlepel geraspte citroenschil het sap van 1 citroen 3 eetlepels verse kruiden, dit kan een mix zijn van peterselie,salie,rozemarijn,
jonge uitjes basilicum
of wat er voorhanden is geroosterde pijnboompitten zout
en peper
Bereiding Breng een grote pan water met zout aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta 'al dente' volgens de informatie op de verpakking. Intussen smelt je de boter in een pan en laat deze daarna eventjes afkoelen. Voeg de geraspte citroenschil, de kruiden, de room en zout en peper naar smaak toe aan de gesmolten boter en roer tot het goed vermengd is. Zet de pan terug op het vuur en laat de saus enigszins inkoken. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend langzaan het citroensap toe. Giet hierna de Limoncino di Nina in de saus die dan bijna klaar is. Schep de saus voorzichtig door de pasta en strooi tenslotte wat kaas, vers gemalen peper en een restje achtergehouden verse kruiden en geroosterde pijnboompitten over de pasta als garnering. Het restant van de kaas apart op tafel zetten. Eventueel een druppeltje Olio di Nina als ‘finishing touch’.
Dit recept is toegevoegd op: 10-06 2007
Opmerking Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit het zuiden waar de citroenen langs de straat voor het oprapen liggen, is zo simpel te maken en zo heerlijk, dat iedereen hiermee een succesvolle maaltijd op tafel kan zetten.
De beste Limoncino (Limoncello) koop je bij www.prodottidinina.com en daarmee steun je direct het goede doel van de Nina Foundation.
Wat is nou leuker, dan een gerecht presenteren met een bijzonder verhaal
