Recept: Lauwwarme salade van asperges en truffelolie

Lauwwarme salade van asperges en truffelolie

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
375 gram verse krieltjes in de schil
zout

750 gram asperges
150 gram verse haricots verts
10 sprietjes bieslook

125 gram Old Amsterdam-kaas (stukje)
2 el witte wijn-azijn
5 el olijf-olie
1/2 el truffel-olie
2 tl Franse mosterd

peper

suiker

naar smaak

Bereiding
Krieltjes onder koud water schoonboenen.
In pan met water en snufje zout krieltjes in ca 12 min. beetgaar koken.
Intussen asperges met dunschiller en houtachtige uiteinden (ca 2 cm) eraf snijden.
Haricots verts schoonmaken en halveren.
In pan met ruim kokend water en zout aspergestukjes en haricots verts apart in ca 10 min. beetgaar koken.
In vergiet laten uitlekken.
Je kunt ook de asperges en boontjes roerbakken.
Krieltjes afgieten, even laten uitdampen en halveren.
Bieslook fijn knippen.
Kaas in dunne plakjes schaven.
In kom azijn, olie en mosterd tot dressin kloppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Krieltjes, asperges, haricots verts en bieslook luchtig door dressing scheppen.
Salade over borden verdelen.
Garneren met plakjes kaas.

Dit recept is toegevoegd op: 03-03 2008

Opmerking

Bron:

kookclub


	Probeer ook eens Zalmsalade Pastasalade met gerookte zalm avocado en witlof Hamsalade Franse uienpizza met groene salade pissaladière) Gazpacho van groene en witte asperges met melkschuim


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=705093957760582' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=390324109291409&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven