Ingrediënten 700 gram gare aardappels,in kwarten olijfolie 300 gram sperziebonen,afgehaald 2 eieren 1 teentje knoflook,geperst 3 eetlepels citroensap zout
en vers gemalen peper 100 gram gemengde sla 1 rode paprika,in repen 1 blik witte bonen,uitgelekt en afgespoeld 1 lente bosuitje,in ringen 50 gram ontpitte zwarte olijven,fijngehakt 4 tonijnsteaks van 100 gram per stuk 1 blikje ansjovisrolletjes
Bereiding Bak de aardappels in 2 eetlepels olijfolie goudbruin.kook de sperziebonen in kokend water 8 minuten,spoel ze koud.Kook de eieren 6 minuten,laat ze schrikken,pel ze en snijd ze in vieren.Klop een dresing van knoflook,citroensap,6 eetlepels olijfolie,wat peper en zout naar smaak.Verdeel de sa over 4 borden.Schik sperziebonen,paprika,witte bonen en gebakken aardappels over de sla.Leg op elk bord 2 eikwarten.Bestrooi de borden met lente ui en olijven.Warm een grillpan op hoog vuur voor.Kwast de tonijnsteaks dun in met de dressing.Temper het vuur onder de pan tot half hoog en rooster de steaks aan beide kanten 11/2 minuut,niet langer.Sprenkel de rest van de dressing over de salade op de borden.Leg de tonijnsteaks midden op de salade en garneer ze met ansjovis.
