Bereiding Maak de peultjes schoon.Maak de lente-uitjes schoon,halveer ze in de lengte en snijd ze in stukjes van 3 cm.Pel het teentje knoflook en snijd deze in dunne plakjes.Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit.Halveer de grote plakken.Snijd het lamsvlees in dunne plakjes.Roer de hazelnootolie en het kruizemunt in een kom door elkaar en schep het lamsvleesplakjes erdoor.Laat ze 30 min.marineren.Verhit in een wok op hoog vuur.Schenk de olie in de wok en laat deze heet worden.Bak hierin de plakjes knoflook in 1 min.tot ze beginnen te geuren.Schep ze met een schuimspaan uit de wok.Bak de plakjes vlees al omscheppend in 2 min.rondom bruin.Bak de peultjes,lente-uitjes en de mango al omscheppend in 2 min.Voeg de cider,knoflookplakjes en het vlees toe.Verhit het gerecht al omscheppende op hoog vuur tot het vocht is verdampt.Breng het op smaak met peper en zout.Snijd de muntblaadjes in reepjes en strooi ze over het gerecht. Lekker met wilde/witte rijst.
