Recept: Lamsschouder met Riesling

Lamsschouder met Riesling

Bereidingstijd:	780 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Duitsland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Ovenschotels
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
1 lamsschouder (van ongeveer 750 - gram ) inwrijven met peper

en zout

en 2 uur laten staan op kamertemperatuur
3 eetlepels rijstolie

2 flessen Riesling Kabinett Trocken
2 sjalotjes,

fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook,

fijn gesnipperd
2 takjes salie

2 takjes platte peterselie

2 takjes oregano

(dragon)

2 blaadjes daun salam (Indische laurier,

sterker dan Europese)
2 eetlepels paprikapoeder

1theelepel gekneusde zwarte peperkorrels

5 gekneuse jeneverbessen


	Benodigdheden oven op 120�C zetten


	Probeer ook eens Lamsschouder met tomaat en olijven Gebakken lamsschouder met muntsaus Kabeljauw-filet met een Rieslingsaus Roodfruit met Riesling Lamsschouder met knoflook en witte wijn

Bereiding
1).Terwijl de schouder de 2 uren uitzit met peper en zout de marinade maken door alle andere ingredi�nten bij elkaar te doen en zachtjes verwarmen tot een � 75�C. De marinade laten afkoelen.
2).De schouder in de afgekoelde marinade doen (hij moet onderstaan!) en vervolgens ongeveer 8 uren laten staan.
3).Dan de schouder droogdeppen en in de oven zetten in een grote ovenschaal.
4).Om de 20 minuten de schouder overgieten met de marinade (het makkelijkste is een grote spuit te gebruiken!)
5).Schouder er nu uithalen, inkwasten met rijstolie en weer terug zetten in de oven die nu inmiddels op 220 - 230�C is gezet.
6).De schouder 15 - 20 minuten laten bakken tot er een mooie bruine korst op is gekomen.

Dit recept is toegevoegd op: 30-01 2011


	Mijn kookverhaal *Het lekkerst met lamsschouder, maar ook mogelijk met ander vlees. Houd dan rekening dat het vlees er dan langer over doet om te garen. Wat eten we er bij?--->bv kleine gebakken aardappeltjes en sperzieboontjes of --->pasta en caponata

Opmerking
Uiteraard drinken we er de wijn bij die we gebruikten voor de marinade:een droge Riesling Kabinett Trocken

Bron:

Jan A.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=493656131840144' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=38710996477721&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: cindyvanbrakel	@ 30 Jan 11 18:10
Jan, je bent een top chef .Leuk, je recepten