Ingrediënten 600 gr lamsschouder Vloeibare bakboter 400 cc tuinkruidenbouillon 200 cc witte wijn
(chardonnay) 1 el. provençaalse kruiden 1 bol knoflook 3 – 4 el room
Bereiding De lamsschouder aanbraden in een kleine braadpan. Het vlees uit de pan halen en de doormidden gesneden teentjes knoflook, provençaalse kruiden, bouillon en wijn toevoegen. Aan de kook laten komen. Het pannetje op een heel klein vuurtje zetten zodat de vloeistof net tegen de kook aanblijft. Het vlees erin terugleggen. Ieder half uur het vlees draaien en gedurende 2½ uur op het vuur houden. Voordat je het vlees gaat aansnijden gedurende een kwartiertje in aluminium folie rollen en laten rusten. De jus flink laten inkoken en als tot de helft is ingekookt van het vuur afhalen en door een zeef halen. De room erdoor roeren.
