Ingrediënten per persoon 1-2 lamskoteletjes 2 lamsniertjes (slagerij) 100 gr.champignons 1 uitgeperst teentje knoflook 1.5 dl.madeira wat rozemarijn wat tijm 50 gr.boter peper,zout
Bereiding De lamskoteletjes inwrijven met peper,zout,wat tijm,rozemarijn en wat uitgeperste knoflook.De koteletjes 3 min.aan beide kanten in wat boter bruin bakken en warm houden.Nu de 2 lamsniertjes 3 min.in kokend water ondergedomeld houden en dan afspoelen onder koud water.Snijd de niertjes in plakjes van 1 cm.dik en snij de plakjes in blokjes van 1 cm.Snij ook de champignons in plakjes.Verhit in een koekepan de boter.Bak eerst de niertjes 5 min. en bak dan de champignins nog een paar min.mee.Blus dit af met de madeira.Laat het vocht inkoken tot het vrijwel verdampt is.Verdeel dit over de koteletjes en dien ze op.
Dit recept is toegevoegd op: 21-10 2006
Opmerking Lekker met wat kleine struikjes gekookte witlof en gegratineerde aardappelen.
