Bereiding 1. Schil de kweeperen, snijd ze in schijven of brokken, ontpit ze en leg ze in koud water met het sap van de 2 citroenen. 2. Verwarm de oven op 200 graden. Laat de kweeperen even uitlekken en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met de suiker en het kaneelpoeder. 3. Verwarm lichtjes de zoete wijn (hoeveelheid naar smaak) en laat de honing erin smelten. Voeg optioneel de ouzo of raki erbij. Giet het lauwe mengsel over de kweeperen. 4. Bedek de schaal met aluminiumfolie of met een deksel. 5. Zet de oven dan op 180 graden en laat gedurende +/- 60 minuten stoven. Voel af en toe met een vork of de kweeperen gaar zijn. 6. Verwijder het aluminiumfolie of het deksel en laat nog 10 minuten verder stoven.
Dit recept is toegevoegd op: 29-10 2009
Mijn kookverhaal Je kan dit gerecht warm geven bij lams-, schapen- of varkensvlees of zelfs wild. Ook koud is het als dessert erg lekker met yoghourt of ijsroom. Als dessert gebruikt, voeg je naar smaak wat meer suiker of honing toe.
Opmerking Kweeperen zijn rauw vrijwel niet te eten door het harde en zure vruchtvlees. Ook komen de looistoffen tannine en fenolen in het vruchtvlees voor. Daarnaast bevat de kweepeer veel cellen met een harde wand. Kweeperen worden meestal verwerkt tot compote, jam, marmelade, gelei, vruchtensap, vruchtenpasta (in blokjes lijkend op bonbons), taart, cotignac (vruchtenbrood), gekonfijt, wijn en likeuren. Het woord "marmelade", dat oorspronkelijk kweeperenjam betekent, ontleent zijn betekenis aan de Portugese naam van deze vrucht, marmelo. De naam is afkomstig van de Griekse stad Kydonia, tegenwoordig Chania, dat in het noordwesten van het eiland Kreta ligt. Bron: Wikipeda
