Bereiding *Kweeperen goed schoonwassen en daarna goed drogen *Kweeperen in 4 delen en de klokhuizen verwijderen (pitjes bewaren om er later "slijm" mee te maken) en daarna verder klein snijden *Kweeperen in een grote pan en water er bij doen tot 3 cm boven de niveau kweeperen. *Op rustig vuur koken tot de peren uit elkaar dreigen te vallen en 10 uur laten afkoelen. *Gooi de massa van de pan in een zeef waarin een neteldoeksen doek is gelegd en laat uitlekken in een schone pan *Knijp het laatste vocht uit de kweeperenmoes door de doek met de moes er in te draaien. *Doe de suiker op smaak bij het kweeperen vocht en breng aan de kook en kook het eventueel iets in.Meet dan de hoeveelheid kweeperenvocht en doe degeleisuiker er bij in een verhouding van 1/2 kg geleisuiker op 1 liter kweeperen-sap en breng dit aan de kook onder voortdurend roeren.Laat dit dan nog 15 minuten koken op een heel laag pitje en roer er dan het citroensap door op smaak. *Stort in potten of in een kom.al wat de omstandigheden voorschrijven.
Dit recept is toegevoegd op: 25-10 2009
Mijn kookverhaal Je kunt er ook nog vanille aan toevoegen. We gebruiken het met kaas en vlees ( wild).
Opmerking Extra smaak makers voor de kweeperen gelei per KG: -2 stokjes kaneel van 5 cm -3 kardamom peulen groen -2 anijssterretjes -vanille:
gewoon lekker: 1 fles bio witte wijn, schil van 2 kweeperen, 200 gr. biosuiker, 14 dagen laten trekken. Nadien zeven en alcohol van 96° erbij doen om te bewaren...
wij gebruiken tegen eelt:hele pitten(omwille van blauwzuur niet kneuzen) in flesje, overgieten 1 vinger dik, met jenever, regelmatig schudden, in plaats van jenver kan ook citroenmelisseaftreksel gebruikt worden, dit prikt minder maar bewaart minder goed. telkens nieuwe jenver over de pitten gieten en je hebt nieuwe gel...
Bea en Koekaratchee,Dank voor de vriendelijke reactie.Lekker,ja,dat is zo.Of het nu zo gezond is vraag ik me af.Door het lange koken zit er in ieder geval geen Vitamine C meer in en teveel zoetigheden is niet goed voor een mens. Maar lekker wel.
Met vr.groeten,Jan A
