Bereiding *De sjalotten,knoflook,lomboks en gember in de tjobek fijn wrijven cq in de keukenmachine pureren en hierdoor mengen de poederachtige substanties. Deze pasta wordt dan meestal gefruit totdat hij lekker gaat geuren en bezig is bruin te worden.Dan gaan de andere ingredienten er pas in. ##################################### GARAM MASALA:Een van de vele varieteiten Alee ingredienten voorzichtig verwarmen,zonder te laten aanbranden en dan fijn malen in het kruidenmolentje. Vervolgens alle ingredienten goed door elkaar husselen en in een goed gesloten container,lucht-en lichtdicht in de koeling bewaren.Dan kan hij 2-3 mnd goed blijven
Dit recept is toegevoegd op: 10-09 2009
Opmerking Er bestaan zeer vele kruidenmengsels,die in India worden gebruikt.Het hangt ook vaak af van het soort voedsel,de locaties,de individuele variaties.De volgende kruidenmix wil slechts aangeven welke ingredienten dikwijls worden terug gevonden in veel kruidenmengsels en die dus min of meer verantwoordelijk zijn voor de Indiase sfeer :
Assy54,Een bumbu kunje een paar dagen bewaren in de koelkast.
De poeder-achtige mengsels (alleen poeders,dus zonder de uien en,gember en lomboks),een paar maanden.
In de freezer kun je bumbu wel 14 dagen bewaren,al wordt hij er niet beter op :uien,knoflook en gember verliezen aan kracht.
Jan A
