Ingrediënten 280 g gekookte en kleingeplukte krab 20 g ragfijn gesnipperde sjalot 20 g kappertjes 15 blaadjes gesneden dragon peper
en zout
Bereiding Meng alle ingriënten en breng op smaak. Voor de wortelconfit: 12 plakjes winterwortel 5 dl olijfolie 3 takjes dragon 1 takje tijm knoflookteentjes 5 g peperkorrels zout Verwarm de olie met de kruiding tot 80°C en laat hierin de wortel confijten. Breng op smaak met wat zout. Voor de saffraanolie: 5 cl goede olijfolie 10 draadjes saffraan Verhit de olie tot 50°C en laat de saffraan hierin trekken tot de olie mooi geel is. Voor het garnituur: aardappelkrul basilicum
