Ingrediënten 2 blikjes Krabstukken à 170 gr (ik gebruik altijd John West) , 4 el boter,
1 ui,
fijngehakt 1 stengel bleekselderij,
in blokjes ½ paprika,
in blokjes, 60 g verkruimeld oud witbrood of panko (kant-en-klaar Japans broodkruim) + extra 2 el peterselie,
fijngehakt , 2 el geraspte Parmezaanse kaas
, 2 eieren,
losgeklopt , 75 ml olijfolie,
100 ml Griekse yoghurt , 1 el pesto , citroensap
Bereiding Doe de krab in een kom. Verhit de boter in een pan en voeg ui, bleekselderij en paprika toe en bak 5 min. of tot de groenten zacht zijn. Meng de groenten met de krab en breng op smaak met zout en peper. Meng het broodkruim, de peterselie, Parmezaanse kaas en de eieren goed met het krabmengsel. Vorm er 12 platte koekjes van en wentel door nog wat broodkruim. Verhit de olie in een koekenpan en bak de koekjes in 10 min. goudbruin. Meng voor de dip de yoghurt met de pesto. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Dit recept is toegevoegd op: 09-03 2009
Mijn kookverhaal een heerlijke borrelhap voor bij Pasen óf als voorgerecht bij een etentje met vrienden. Ik vond dit recept op www.visopzijnbest.nl, best handige site met allemaal visrecepten.
