Recept: Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)

Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Wild
	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
8 koteletten van wild zwijn (120 gram per stuk)
zout

versgemalen witte peper

0,3 dl plantaardige olie
VOOR DE SAUS:
400 gram witte champignons

30 gram boter

2 sjalotjes

zout

versgemalen witte peper

1 dl witte wijn

3 dl slagroom

2 eierdooiers
1 el fijngehakte peterselie

1/2 tl fijngehakte tijm

60 gram belegen Goudse kaas

1 mespunt paprikapoeder,

edelzoet

Bereiding
Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.Fruit de gesnipperde sjalotjes glazig in de gesmolten boter.
Voeg de champignons toe, bestrooi licht met zout en peper, blus af met de witte wijn en laat inkoken tot bijna alle vocht is verdampt.
Giet er de slagroom bij en laat opnieuw tot ongeveer de helft inkoken.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Bestrooi de koteletten met zout en peper en braad ze in de hete olie aan.
Draai het vuur laag en laat ze nog 6 tot 8 min. braden.
Leg de koteletten in een ovenvaste schaal.
Roer de eierdooiers door de champignonsaus, voeg de kruiden toe en schep de saus over de koteletten.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Stuif er wat paprikapoeder over.
Laat de koteletten onder de grill langzaam gratineren tot de bovenkant lichtgekleurd is.
Serveer ze in de schaal.

Dit recept is toegevoegd op: 10-12 2007

Opmerking
Benaming recept:
Koteletten van wild zwijn, met champignonsaus gegratineerd.

Bron:

het grote wildboek


	Probeer ook eens Zeebaars met boerenkool (zie opm)

', WIDTH, '230', HEIGHT, '230', HAUTO, VAUTO, BGCOLOR, '#000000', FGCOLOR, '#FFFFFF', FGBACKGROUND, 'http://static.kookjij.nl//upload/0000/7451/00007451-230x230.jpg')" onmouseout="nd();"> Spinazie " a la Derbyke"

Salade van wilde bladspinazie met spek en kaas

Spies van grote garnalen met Belgische spinazie

Spinazie ovenschotel


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=484084365731434' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=639989769719886&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven