Ingrediënten 800 – 1000 gr. konijnenbouten (of konijnendelen) 2 el grove mosterd
(pittig) vloeibare boter 2 uien 1 tl gedroogde tijm 1 el bloem 250 cc witte wijn 2-3 el crème fraîche zout
en peper
Bereiding De oven voorverwarmen op 180°C (conventioneel). Konijnenbouten insmeren met grove mosterd. Braadpan verhitten en als deze goed heet is de vloeibare boter erin doen. Gebruik zoveel dat de bodem goed bedekt is. Als de boter is uitgebruist de konijnenbouten stuk voor stuk (als het kleine delen zijn met meerdere tegelijk) aanbraden. Eenmaal aangebraden de konijnenbouten overdoen in een ovenschaal. De uien en tijm in het braadvet aanbakken en ook de bloem er door roeren. Wijn toevoegen en roeren tot je een mooi geheel krijgt. Uitgieten over de konijnbouten en in de oven gedurende 30-40 minuten laten bakken. Tijdens bakken 1 of 2 keer de saus over het konijn gieten. Na het bakken enigszins laten afkoelen en de konijnbouten uit de saus halen. Wil je een grove saus dan kun je de uien in de saus laten zitten, wil je een wat sjiekere saus dan de saus door een zeef halen en de uien niet gebruiken. De saus vermengen met de crème fraîche en op smaak maken met zout en peper. Terug over de bouten verdelen.
Ik eet zelf helemaal geen konijn, maar volgens mijn partner waren de bouten helemaal top. Het konijnenvlees was gaar en mals, dankzij de mosterd en de wijn die natuurlijk heel belangrijk zijn voor garing van het recept. De saus heb ik uiteraard wel geproefd en deze was perfect, wat mij betreft ook goed te gebruiken bij een kip(bout)recept.
Toevallig van de week ook een soortgelijk recept gemaakt,maar ik laat de bouten toch echt wel ± 3 uur sudderen zodat het door en door gaar wordt.Het let heel nauw met konijn als je te kort gaart is het op het bot nog rood en na 1,5 uur wordt hij taai,maar laat je het verder sudderen wordt het konijn botergaar.Persoonlijk vind ik dit lekkerder.
Groet els
Hallo Tania , dat is even geleden blij nog eens een recept van jou hier te lezen ...ziet er weer smakelijk uit .Hopelijk kunnen we binnenkort nog recepten van je te lezen krijgen .Groetjes van ons 3
