Ingrediënten 2 wortels 100 gr. kleine champignons 4 lenteuitjes 1 knoflookteentje 150 ml. plantaardige olie 100 gr. taugé 1 el. donkere sojasaus 6 blaadjes filodeeg, in vieren gesneden
Bereiding Maak de wortels schoon en snijd ze in smalle reepjes. Was de lenteuitjes en pel de knoflook. Snijd de champignons in plakjes en de lenteuitjes in ringetjes. Hak de knoflook fijn. Verhit op hoog vuur 1 el. olie in een pan of wok. Roerbak daarin de wortels en champignons ca. 2 min. tot ze beetgaar zijn. Voeg de taugé, lenteuitjes, knoflook en sojasaus toe en roerbak het geheel nog ca. 2 min. Laat de groenten ca. 10 min. afkoelen. Leg de blaadjes filodeeg op een vochtige doek en vul ze met het groentenmengsel. Bestrijk de randen met water, vouw ze naar binnen en rol ze op. Verhit de rest van de olie. Frituur daarin de loempia's in porties tot ze goudbruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer warm.
