Ingrediënten 350 gr. gare koude kip 1 blik ananas
op sap 75-100 gr. walnoten 100 ml zure room 1 eetl. chilisaus, of sambal
naar smaak 1 eetl. curry (kruiden)zout 1 eetl. abrikozenjam 1 pomelo (zie foto) peterselie evt. mayonaise
Bereiding Laat de ananas uitlekken, bewaar 100 ml. sap Maak de pomelo schoon, verwijder de velletjes en verdeel in stukjes. Schep de pomelo, ananas, kip en noten dooreen. Maak een sausje van ananassap, zure room, jam, chilisaus en curry, doe er evt. nog mayonaise bij naar smaak (niet voor de lijners onder ons) Schep alles door elkaar, en breng op smaak met zout en evt. nog wat curry. Bewaar in de koeling, en strooi er voor 't serveren ruim peterselie overheen.
Dit recept is toegevoegd op: 17-10 2009
Mijn kookverhaal Kan ook als hoofdgerecht voor twee personen, geef er dan rijst bij of aardappelen.
De kip maak je gaar als volgt: leg hem in kippenbouillon, breng aan de kook, laat 10 min. pruttelen op een laag vuurtje en draai het vuur dan uit. laat nog 10 min. staan in de bouillon en laat daarna afkoelen.
Opmerking In plaats van ananas en pomelo kun je andere vruchten gebruiken, bijv. mandarijn op sap, druiven die ontpit zijn, sinaasappel of (rode)grapefruit. Ook met de jam kun je varieren, bijv. sinaasappeljam.
De pomelo is vanaf de nazomer te verkrijgen. Meestal zit er een netje omheen.
Pomelo is een zuidvrucht, een kruising tussen een grapefruit en een pompelmoes. In plaats van pomelo zou je ook een rode grapefruit kunnen nemen, (is iets bitterder) of een sinaasappel (zoeter)Hij is vrij groot, maar dat is gezichtbedrog want de schil is erg dik, waardoor er niet zoveel overblijft.
