Ingrediënten 4 kippedijen (of filets als dat gewenst wordt) 1 eetlepel boter peper
uit de molen 2 pistoletjes 4 eetlepels rijstolie 1 grote ui,fijn gesnipperd 4 tenen knoflook,fijn gesnipperd 1 theelepel kaneelpoeder 250 gram amandelen,vers geroosterd en daarna vermalen 3 tomaten,ontveld,ontpit en in kleine blokjes 4 rode lombokken,ontpit en in fijne ringetjes gesneden 20 groene olijven,ontpit en grof gehakt 300 cc kippenbouillon 50 cc goede droge sherry 1 bosje bieslook,fijn gehakt 1 bosje peterselie,grof gehakt
Benodigdheden scherp mes snijplankje keukenmachine
Bereiding *De kip in de olie gaar bakken.Dit neemt zo'n 20 -25 minuten. *Amandelen in de helft van de roomboter roosteren en daarna fijn malen in de keukenmachine.Daarna de pistoletjes fijn malen in de keukenmachine en onder voortdurend omroeren bakken in de andere helft van de roomboter. *De beiden soorten kruim onder elkaar goed mengen en dan toevoegen:de tomaat in blokjes,de versnipperde ui en knoflook,de kaneel,de olijven en lombokjes.Goed mengen en overbrengen naar de keukenmachine om er een homogene pasta van te maken.Dit lossen we dan weer op met 50 cc goede droge sherry in de kippenbouillon,die ondertussen is verwarmd. *Saus goed doorroeren en de kippedijen daarin nog eenslaten doorgaren op een laag vuurtje.Breng saus op smaak met zout en peper uit de molen.
Dit recept is toegevoegd op: 30-10 2009
Mijn kookverhaal *Dien op in voorverwarmde diepe borden : Kippedijtje in elk bord,overgoten met wat saus en bestrooid met bieslook en peterselie.
Opmerking Wat drinken we erbij? --->Een witte wijn,die niet al te droog moet zijn.
