Ingrediënten 1 kip (± 1 kg) in 8 stukken of : voor ongeveer 1 kg stukken kip waaronder minstens wat bouten, vleugels, schenkels (met been voor de smaak) 1 kg spruitjes 200 gram gerookt spek 50 gram boter 1 koffielepel lookboter of 1 klein tot pulp geknepen teentje 2 eetlepels sterke mosterd
(Amora) 1 koffielepel suiker 4 dl rode wijn kruidenboeket (of tijm,laurier
en wat peterselie) peper
- zout 1 koffielepel bakpoeder
(natriumbicarbonaat)
Bereiding Maak de spruitjes schoon. Kook de spruitjes in ruim water waaraan je 1 koffielepel zout en 1 koffielepel bakpoeder (natriumbicarbonaat) hebt toegevoegd gedurende een vijftal minuten. De spruitjes moeten nog vast zijn. Giet de spruitjes af, laat uitlekken, spoel ruim onder de koudwaterkraan en laat opnieuw uitlekken en afkoelen. Snipper de spekblokjes tot ze zeer (uiterst) fijn zijn. Bak ze aan in de boter. Voeg de mosterd, zout, peper, suiker en de spruitjes toe. Meng het geheel goed dooreen en voeg de wijn toe. Leg de stukken kip tussen de spruitjes en voeg het kruidentuiltje toe. Zet het deksel op de pan en laat op een laag vuurtje gedurende 1 ½ uur zeer zachtjes stoven.
Dit recept is toegevoegd op: 14-03 2011
Mijn kookverhaal Ik dien het gerecht op met kroketten of frietjes en wat frisse sla.
2 minuten is inderdaad verkeerd. Ik weet niet wat gebeurde. De tijd moet eigenlijk 120 minuten of 2 uur zijn.
Het is juist die lange kooktijd en de rest van dit recept dat spruitjes een totaal andere smaak geeft. Mijn kleindochter (8 jaar) bediende zich tot driemaal toe toen ik het voor het laatst heb bereid.
Het toevoegen van bakpoeder heeft tot doel om de spruitjes verteerbaarder te maken. Zonder kan eigenlijk ook.
Ben dol op spruiten maar 1,5 uur in de pan??? Kun je die niet veel later toevoegen? Verder lijkt het mij best wel lekker, maar dan wel met kortgekookte spruiten.
