Bereiding Zet een grillpan op middelmatig vuur. Zet de oven op 180C. Snijd plakken van de mozzarella en tomaat. Pluk blaadjes van de basilicum. Smeer de kipfilet in met zout, olijfolie en veel peper uit de molen. Grill de filet 3 minuten op de ene kant en 3 minuten op de andere kant (een roostertje/ruit grillen op de filet). Leg op een plateau met zilverfolie erover en laat even rusten. Nu eerst de groenten maken. Zet een koekenpan op matig vuur. Snijd de ui, knoflook en courgette en bak rustig gedurende 10 minuten in weinig olijfolie met peper & zout. Was de tomaatjes voorzichtig, maar laat aan de tros zitten. Leg het filodeeg open op een grote bakplaat met bakpapier. Leg op ieder vel wat van de gebakken groenten plus een hele tros tomaatjes, peper en olijfolie en wat blaadjes basilicum. Vouw het filodeeg dicht. Snijd de kipfilet schuin in 3 gelijke stukken. Leg tussen iedere kipplak tomaat, mozzarella en basilicum en leg de filet weer terug op het plateau. Plaats de groenten samen met de voorbereide kip samen in een hete oven gedurende 6 minuten. Voorzichtig op de borden leggen en direct serveren met brood en olijfolie.
