Bereiding Het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast halen. Kalfsschnitzels inwrijven met peper. In diep bord bloem strooien en de kalfsschnitzels erdoor wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. Verwarm de boter in een pan met antiaanbaklaag of braadpan en bak hierin de schnitzels ca. 3 minuten om en om. Uit pan nemen en naar wens eventueel zouten en warm houden in aluminiumfolie. Aan bakvet toevoegen: 4 eetlepels water, madeira, tomatenketchup, slagroom en kerriepoeder. Aanbaksels losroeren en aan de kook brengen. Schnitzels weer terug in de pan doen en met deksel op pan in ca. 10 minuten zachtjes gaar stoven, halverwege keren. Lekker met sperziebonen en rijst.
