Bereiding Schil de mango,verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.Pel het sjalotje en snipper deze.Hak de helft van de noten grof.Meng het gehakt met de helft van de mango,gehakte noten,kerriepoeder,paneermeel,peper en zout.Snijd de kalfsoesters met een puntig scherp mes aan ÉÉN kant open zodat er een envelopje ontstaat.Vul de oesters met de vulling en maak de opening dicht met een cocktailprikker.Verhit de boter en bak de kalfsoesters in 8-10 min.gaar en bruin.Doe het sjalotje,de rest van de mangostukjes en noten erbij en laat deze nog 2 min.meebakken.Serveer de kalfsoesters op warme borden.Voeg de fond bij het braadvet en voeg peper en zout naar smaak toe en serveer de saus bij het vlees. Lekker met gekookte krieltjes en broccoli of peultjes.
