Recept: Kalfslever met pittige saus (wok)

Kalfslever met pittige saus (wok)

Bereidingstijd:	35 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Wokken
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
450 gram kalfslever

30 gram boter

� 3 dl vleesbouillon (warm houden)
1 el bloem

1 el tomatenpuree
1 teentje knoflook

uitgeperst
1 tl Engelse mosterd

2 el chutney (tomaten- mango-

of andere vruchten)
1 el olie
1 ui

in ringen gesneden
zout

en peper

garnering: peterselie

fijngehakt

Recept: Kalfslever met pittige saus (wok)


	Benodigdheden wok of grote koekenpan keukenpapier schaal om bloem-chutneymengsel apart weg te zetten.


	Probeer ook eens Valencia-rijst Met sabayon gegratineerde muffins Makreelcrème met komkommer en tomaat In Brugse Zot gesmoorde leng met tuinkers en lente-uitjes Kip in sinaasappelsaus met knoflookboontjes

Bereiding
De lever in dunne plakjes/stukjes snijden. Wassen en op keukenpapier uit laten lekken.
De boter in de wok verhitten en als de boter gesmolten is de bloem toevoegen en door de boter vermengen en op zacht vuur lichtbruin bakken. Goed blijven roeren.
Haal de wok van het vuur en roer geleidelijk de bouillon door het bloemmengsel.
Zet de wok weer op her vuur en voeg dan tomatenpuree en knoflook toe. Breng het geheel al roerend aan de kook.
Dan de mosterd erbij doen en zout en peper naar smaak en laat 5 minuutjes zacht sudderen.
Nu de chutney erbij, goed mengen met de rest en het mengsel uit de wok halen en apart zetten.(warm houden)
De wok nu verhitten met de olie.
De ui in de olie bakken tot die net van kleur verandert.
Nu de plakjes/stukjes lever in een enkele laag in de wok leggen en aan beide kanten 2 � 3 minuten bakken. De lever moet doorbakken zijn, maar als je die te lang bakt, wordt ie taai.
De saus die je apart hebt gezet nu in de wok bij de lever scheppen, alles heel goed doorroeren. Bestrooi met peterselie en dien het gerecht direct op.

Dit recept is toegevoegd op: 30-01 2012


	Mijn kookverhaal Dit gerecht kun je ook bereiden met lamslever. Geef er witte rijst bij die je op het bord uitspreidt en hierop de lever verdeelt. Broccoli smaakt er prima bij. Lever in dunne plakjes snijden kan moeilijk zijn. Mijn moeder liet de lever licht bevriezen en dan kun je die makkelijker dunner snijden.

Opmerking

Bron:

Koken met de wok


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=891159835296236' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=684130157693357&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven