Ingrediënten 1 kilo mager half om half gehakt 2 uien 4 tenen knoflook 2 stelen prei 1 spitskool of witte kool bosje selderij 1 grote wortel 1 bouillonblok of poeder 1 eetlepel suiker naar believen sambal 4 geroosterde fijngehakte kemirienoten 1 eetlepel ketoembar 1 theelepel djinten 1 theelepel koenjit stukje verkruimelde trassi handvol rijstvermicelli. Deeg: 1000 gram goede kwaliteit witte bloem 50 gram Croma ¼ santenblok 2 eieren 2 mokken heet water 2 theelepels zout 1 geklopt ei
Benodigdheden grote wokpan of braadpan, mes, snijplank, houten of kunststof spatel, knoflookpers,rasp of keukenmachine, vergiet, friteuse of pannetje olie, pasteivormpje van 12 cm doorsnee, deegrol, mesje.
Bereiding Bak het vlees rul in wat olie, was en snijd de groenten heel fijn en voeg dit bij het vlees samen met de kruiden, knoflook, suiker, bouillonblok etc. Laat het goed gaar worden en schep het regelmatig om tot het vocht verdampt is doe er de gare rijstvermicelli bij en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel afkoelen. Maak van alle ingrediënten een soepel deeg, voeg nog wat bloem toe als het deeg te plakkerig is en verdeel het in 40 partjes (afwegen en delen door 40) rol ze uit tot de grootte van de vorm en leg dit over de vorm doe er de vulling op en zorg dat er geen vulling op de rand komt bestrijk een helft van de deegrand dun met geklopt ei en druk de vorm dicht, snijd de restjes deeg aan de buitenkant van de vorm af en haal het pasteitje eruit en zo nog 39 pasteitjes maken. Frituren in hete olie en serveren met een chilisaus of loempiasaus. Je kunt ze allemaal afbakken en invriezen en vervolgens opwarmen in de magnetron.
Dit recept is toegevoegd op: 28-08 2011
Mijn kookverhaal Een lekkere snack die altijd op voorraad is en zo op tafel, dit recept is bijeengekomen door wat combinaties van de recepten die ik al had uitgeprobeerd en het deeg is makkelijk en goed te rollen.
Opmerking Je kunt ook zelf een sausje maken van tomatenketchup, suiker,azijn, sambal en gembersiroop en wat maïzena.
Heb dunne flensjes gebakken van bloem,ei+water.
Maakte er een "voorjaarsrol"van;(net zo'n loempia als van Mora)Invriezen en bakken in de frituur.Vind de vulling lekker
Ja, zou ook kunnen, loempia velletjes gebruiken in plaats van deeg, ik zou dan wel de grotere velletjes nemen en vullen en rollen zoals op de verpakking is aanbevolen, wel de vulling in een vergiet doen dat er niet te veel vocht in zit, voorkomt openbakken. Succes!
