Recept: Ijs van witte chocolademousse met gestoofde vijgen

Ijs van witte chocolademousse met gestoofde vijgen

Bereidingstijd:	50 minuten
Personen:	14 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Taarten, gebak & ijs - ijs
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
240 gram witte chocolade galets
200 gram eierdooier
100 gram suiker

4 eetlepels cointreau
1 stuk sinaasappel
6 deciliter slagroom

9 deciliter port
150 gram suiker

1 sinaasappel
14 verse vijgen
1 pak bladerdeeg
1 eierdooier
100 gram pure chocolade galets 5 eetlepels poedersuiker

Bereiding
Haal de zestes van 1 sinaasappel. Klop voor de chocolademousse de eierdooiers met de suiker, de cointreau en de zeste tot een sabayon. Haal van het vuur en klop verder tot de sabayon afgekoeld is. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat even afkoelen. Roer de gesmolten chocolade voorzichtig door de sabayon. Klop de room en roer die door het mengsel. Giet de mousse in met folie beklede ringen en zet in de vriezer. Snijd voor de wafeltjes de plakken bladerdeeg in repen van 1 cm. Schik op een bakmatje telkens 6 repen in wafelvorm en druk de kruispunten goed aan. Bestrijk de wafeltjes met losgeklopte eierdooier, bestrooi ze met suiker en baf af op 200 graden. Smelt de pure chocolade au bain marie en bestrijk hiermee de kruispunten van de afgekoelde wafeltjes. Laat opstijven. Breng de port aan de kook met de zestes van de tweede sinaasappel. Snijd de vijgen overlangs in de helft en doe ze in de kokende port. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Dit recept is toegevoegd op: 15-10 2007

Opmerking
Presentatie:
Leg de ijsmousse in het midden van het bord. Bestrooi een wafeltje met poedersuiker en leg erop. 2 halve vijgen per bord en afwerken met de saus.

Bron:

Les copains culinaires.


	Probeer ook eens Indiase Boterkip Curry met gekruide basmatirijst Witte pens op een stokje met spitskool Gemarineerde garnalen in witte wijn met knoflook Groene thee roomijs Wilde en witte rijst met venkel


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=970563263618878' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=519953624582403&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven