Ingrediënten 1 hoevekip, in stukken 1 fles goede rode wijn
(bijvoorbeeld pinot noir of beaujolais) 1dl cognac 250g champignons 1 dikke ui 100g gerookt spek, in blokjes 2 afgestreken eetlepels bloem Boter
of olie Kruidentuiltje (tijm,laurier,
peterseliestengels) Peper
en zout Takje tijm
Bereiding 1. Pel en snipper de ui fijn. Wrijf of borstel de champignons schoon, halveer ze of snij ze in niet te fijne plakjes. 2. Braad de gekruide stukken kip rondom aan op een hevig vuur, in een beetje boter en/of olie. Haal ze uit de pan en hou warm. 3. Fruit in dezelfde pan de uisnippers glazig. Strooi er de bloem bij en schep goed om. 4. Leg er de kip weer bij. Giet er de cognac over en flambeer. 5. Voeg er de wijn en het kruidentuiltje aan toe. Dek af en laat 30 tot 45 minuten sudderen tegen de kook aan, tot de kip bijna gaar is. 6. Voeg er de spekblokjes en de champignons aan toe. Laat nog 5 minuten stoven. 7. Kruid met peper en zout. Haal het kruidentuiltje eruit. Serveer met een takje tijm. 8. Lekker met gebakken aardappelen.
Dit recept is toegevoegd op: 10-01 2008
Opmerking Welke rode wijn past hierbij? Aanraders bij deze kip zijn een Bourgondische pinot noir of een Moulin à Vent uit de Beaujolais.
Hoevekip is in feite een echte scharrelkip die buiten loopt. Er zijn hiervan verschillende rassen t.w. Mechelse koekoek of een Maran beide rassen kun je het beste in Belgie kopen. Delhaze is zo'n supermarkt.
Of een echte Franse kip deze zijn bij A.H. te koop.
Ik hoop dat jullie hiermee geholpen zijn en wat de chocolade/pandanflensjes betreft, vanaf maandag kunnen jullie het recept verwachten.
Tot dan allemaal
Hallo allemaal,
Je kunt i.p.v. hoeve kip ook een Mechelse koekoek nemen. Dit ras kan wel 3 tot 4 kilo wegen, de hen, de haan kan een kilotje meer wegen. Ik heb me voorgenomen voortaan dit ras te nemen voor een Coq au Vin en geen opgeblazen kuiken.
Een hoeven kip is in feite een scharrel kip die bij de boer rond scharrelt maar zeker geen maiskip.
Tot een andere keer maar weer,
