Recept: Hoedjes van shiitake met een kwarteleitje op tomatenjam

Hoedjes van shiitake met een kwarteleitje op tomatenjam

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	n.v.t. 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hapjes - Amuse
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
shiitakes
Italiaanse tomaten
kristalsuiker
knoflook

olijfolie

zout

kwarteleitjes
nootmuskaat

Recept: Hoedjes van shiitake met een kwarteleitje op tomatenjam

Bereiding
Verwijder de steeltjes van de shiitakes.
Stoof de hoedjes heel even in geklaarde boter.
Stoof ongepelde tomaten met wat kristalsuiker en een teentje knoflook in olijfolie.
Laat de tomaten stoven tot al het vocht is verdampt en kruid met een snuifje zout.
Wrijf de massa door een fijne zeef.
Bak de kwarteleitjes zoals een spiegelei in geklaarde boter.
Steek ze uit met een ronde vorm.
Schik de gestoofde paddestoelen omgekeerd op een bord.
Beleg de shiitakes met wat tomatenjam en een kwarteleitje.
Werk af met wat nootmuskaat.

Dit recept is toegevoegd op: 05-06 2011

Opmerking

Bron:

Amuses


	Probeer ook eens Lepelhapjes met rode biet kwarteleitjes en gerook Hapje : gevuld kwarteleitje Ganda ham met asperges en kwarteleitjes Kwarteleitje met spekjes en remouladesaus Salade van jonge blaadjesradijs en kwarteleitjes


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=298380155617565' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=636407353311977&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>