|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
NOTA BENE:
Glenmorangie is een Schotse maltwhisky uit het Noorden.Er zijn diverse kwaliteiten en soorten. Ze hebben alle 4 iets sinaasappelachtigs in zich.
1).Original (daarmee is het begonnen)
2).Quinta Ruban heeft 2 jaar extra op oude Port-vaten gekegn
3).Nectar d'Or heeft 2 jaar extra op oude Sauternes -vaten gelegn.
4).La Santa heeft 2 jaar extra op oude sherry-vaten gelegen.
6 hertenfilet biefstukjes
van ongeveer 175 gram per stuk
6 eetlepels Quinta Ruban (of een andere maltwhisky die is opgevoed in oude Port-vaten)
6 eetlepels roomboter
6 eetlepels Quinta Ruban
sap van 1 sinaasappel
1 x 5 cc ragfijn gesneden sinaasappelzest
2 - 3 stukjes pure, bittere chocolade
zonodig een beetje bouillon om te verdunnen
peper
en zout
naar believen |
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
1 mes
snijplank
grote braadpan
alu-folie
oven op 60°C
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Opdienen met een toefje romige aardappelpuree die opgeleukt is met wat truffeltapenade en een stronkje witlof die gecarameliseerd is in sinaasappelboter.
****
NOTA BENE:Het hoeft niet persé een hertenbiefstukje te zijn.Het kan ook met een mooie runderfilet of reefilet.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
1).We kunnen hierbij uiteraard de Quinta Ruban blijven doordrinken.
2).Een volle stevige rode wijn gaat ook heel goed.
3).Een LBV Port zou ook kunnen (LBV = Late Bottled Vintage)
| Bron: |
Voor het vlees: David Graham van Glenmorangie |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
