Recept: Hertenbiefstuk met port-anijssaus

Hertenbiefstuk met port-anijssaus

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	10 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Wild
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
10 stukken hertenbiefstuk � 100 gram
850 gram vastkokende aardappelen

600 gram spruitjes

200 gram uitgebakken spekjes
2 stuks steranijs

4 deciliter rode port
250 gram boter

olijfolie

peper

en zout

Bereiding
Schil de aardappelen en zet ze op met ruim water en een beetje zout.
Kook de spruitjes gaar en spoel ze meteen af met koud water.
Bestrooi de hertenbief met peper en zout en bak ze goudbruin in 4 � 5 minuten.
Haal de hertenbief uit de pan en laat in aluminiumfolie rusten.
Eventueel in een warme oven laten garen.
Giet de rode port bij de braadjus, samen met de stukjes steranijs en laat rustig inkoken.
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en doe ze samen met de koude spruiten terug in de pan. BEWAAR EEN PAAR SPRUITEN VOOR DE GARNERING.
Stamp de aardappelen samen met de spruiten aan met een pureestamper en gebruik wat olijfolie om het smeu�g te maken.
Voeg hier de spekjes aan toe en breng het op smaak met peper.
Als de saus op smaak is, door een zeef gieten.

Dit recept is toegevoegd op: 15-01 2012

Opmerking
Uitserveren.

Dresseer de stamppot op een bord en leg daarop de gesneden hertenbiefstuk.
Lepel de saus over de hertenbiefstukken en drapeer wat over het bord.
Leg enkele hele spruitjes op het vlees en op het bord.

Bron:

kookclub


	Probeer ook eens Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes Hertenbiefstuk met specerijen stampotje van knolselderij en dronken pruimenjus (KookClub) Hertenbiefstuk Stoemp van spruiten met hertenbiefstuk Hertenbiefstuk met cranberryportsaus


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=968056436601422' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=138267248925718&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven