Recept: Hertebiefstuk in rodeportsaus

Hertebiefstuk in rodeportsaus

Bereidingstijd:	70 minuten
Personen:	8 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Wild
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
150 gram boter

100 gram suiker

2 eetlepels verse tijmblaadjes
12 kleine uien

gepeld en gehalveerd
1 pot wildfond(380 mililiter)
8 hertenbiefstukken op kamertemperatuur
4 sinaasappels in plakken
200 mililiter rode port
75 gram veldsla
aluminiumfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.Smelt de helft van de boter in een kleine braadslede en strooi er de suiker,tijm en peper naar smaak in.Verdeel een kwart van de wildfond tussen de uien en laat ze in 35 minuten gaar worden.Keer ze halverwege.Bestrooi de hertenbiefstukjes naar smaak met zout en peper.Bak ze in een grote koekenpan in de rest van de boter op hoog vuur in 3 minuten per kant bruin(ze mogen van binnen nog rood zijn).Leg de biefstukken naast elkaar op een bakplaat en dek ze af met aluminiumfolie.Verwarm de oven voor op 225 graden.Bak de plakken sinaasappel in het bakvet bruin en leg ze op een bord.Schenk de port en de rest van de fond bij het bakvet,roer de aanbaksels los en laat het geheel op hoog vuur inkoken tot saus.Haal de folie van de bakplaat en schuif hem in de oven.Laat de hertenbiefstukken in 5 minuten per kant ros� worden.Snijd ze in plakken en leg die op warme borden.Schep er wat rode portsaus overheen en leg de gekonfijte uien en plakken sinaasappel ernaast met een pluk veldsla ertussen.

Dit recept is toegevoegd op: 28-01 2007

Opmerking

Bron:

allerhande


	Probeer ook eens Ree-of hertebiefstukjes met rode bessensaus Appelwraps Wijting met Passendale Aardappelstoemp Gevulde balletjes


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=23444933846995' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=924011607831847&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Johan	@ 25 Dec 10 19:42
Super lekker en heel simpel. Kan ook met runvlees/groeten bouillon in plaats van de wild-fond.