Bereiding 1. Snij het filodeeg in rechthoekjes, bestrijk ze met gesmolten boter en strooi er verse tuinkruiden op. Bak ze ongeveer 7 minuten op 170° C. 2. Maak een vinaigrette met de olijfolie, wijnazijn, een sjalotje, vers basilicum, peper en zout. Marineer daarin de appel, de bleekselder (in fijne reepjes) en de rammenas (in fijne plakjes) gedurende een kwartiertje. 3. Rol de appel en de selder daarna in de rammenas. Leg de rolletjes tussen twee plakjes kruidenfilo. Leg bovenop een haringfilet en wat groene sla. Geef er een kappertjesmayonaise bij.
