Bereiding Gemarineerde scampi's: (olijfolie, peper, zout en paprikapoeder) aanbakken in een beetje olijfolie, laat afkoelen en snijd in kleine blokjes. Snoeptomaatjes in blokjes snijden. Komkommer in julienne snijden. Meng de scampiblokjes met het fijn gesneden eitje met een beetje coctailsaus en kruid naar smaak af. Vul de glaasjes met de groenten dresseer de scampimengeling erboven op. Werk af met dille en erwtasperge.
