Bereiding 1. Uien pellen en grof snipperen. In braadpan boter verhitten en vlees al omscheppend bakken. Ui na ca. 2 minuten meebakken. 2. Vlees bestrooien met zout, peper en bloem en omscheppen. Bouillontablet en 1/2 liter warm water toevoegen, zodat vlees net onderstaat. Azijn, suiker, laurierblaadjes en kruidnagels toevoegen. 3. Aan de kook brengen en vlees met deksel schuin op pan op zacht vuur (op vlamverdeler) in ca. 3 uur gaar stoven. Jus proeven en eventueel op smaak brengen met zout en peper. 4. Serveren met gekookte aardappels of aardappelpuree en rode kool.
Dit recept is toegevoegd op: 16-09 2006
Opmerking Tip In plaats van hacheevlees kunt u ook 600 g doorregen runder- of riblappen gebruiken. Vlees droogdeppen met keukenpapier en in dobbelstenen snijden.
Tip Met appelstroop en appeltjes: Voeg 2 eetlepels appelstroop toe in plaats van azijn. Snijd 2 geschilde appels (Cox of Elstar) in partjes en stoof die de laatste 10 minuten mee.
Tip Met tomaat en sambal: Snijd het vruchtvlees van 2 ontvelde tomaten zonder zaadjes in blokjes en voeg ze de laatste 5 minuten toe. Breng de hachee op smaak met 1 eetlepel ketjap en 2 theelepels (of meer) sambal badjak. Serveer deze pittige hachee met sperziebonen in plaats van rode kool.
Hoi Selma, tip tegen aanbranden: stoof de hachee niet gaar op het gas, maar zet de pan in de oven. Begin met 20 minuten op 220 graden en temper daarna naar 150 graden. De warmte komt nu van alle kanten het gerecht in en verwarmt daardoor veel gelijkmatiger. Je krijgt een lekkere geur in huis en je zult zien dat je vlees nog veel malser is. 3 uur in de oven kan makkelijk. Als je dan nog tijd over hebt breng je de temperatuur terug tot 90 graden. Als je dan aan tafel gaat is de hachee heerlijk warm en je verbrandt je mond niet. O ja, wel af en toe checken of er nog genoeg vocht in de pan zit. Eventueel bijvullen met hete bouillon en niet met koud water, want dan 'schrikt' het vlees en wordt het taai. Eet smakelijk! Groetjes, Bart.
Een beetje de verkeerde pan gebruikt waardoor het een beetje aanbrandde. Steeds maar weer op een kleinere pit gezet (laagste vuur) en water toegevoegd. Het was lekker, maar heeft toch wel smaak verloren door dat water toevoegen denk ik. Mijn man mistte de 'pit' een beetje. Maar verder had hij niets dan lof hoor!
Fijn recept
Nou, het staat op!
Ik ben nog maar net getrouwd en manlief is jarig vandaag en had zin in hachee. Tja, als goeie en gewillige huisvrouw, gehoorzaam ik natuurlijk meteen!
Ik ben benieuwd of hij net zo goed is als die van zijn moeder...
Voeg aan het bestaande recept nu eens een schepje buisman koffie stroop toe en proef het al oude recept van mijn oma uit de jaren 40 - 50. Zij heeft het weer van haar moeder, maar die brandde de suiker zelf.
Vind hachee altijd wel lekker , vandaag klaar gemaakt voor bij de wortelstamppot.
Mocht het teveel aan vocht hebben kun je ook met het nat van de aardappels een scheut bij doen dat bind ook en je heb geen bloem of zo extra nodig.
Smakelijk
hoi mary,
rechtsboven moet je dan denk ik ..nieuwsbrief... niet aanvinken, ik krijg ook teveel reacties en heb het vinkje weggehaald, nu maar afwachten
Ik heb op 2-10-08 een ‘onschuldig’ berichtje geplaatst voor de heerlijke hachee maar krijg daar teveel reacties te lezen van anderen, ik vind dat nu wel genoeg, hoe kan ik mij afmelden? Heb al het één en ander geprobeerd maar afmelden.. ho maar. Ik heb mij nooit aangemeld voor een nieuwsbrief, wie weet raad?
Vandaag opnieuw dit recept gemaakt en het was wederom heerlijk. Dit keer het vlees voor het opdienen wat "uit elkaar getrokken". Dan is het wat meer een brij en dan is ook meteen het "vocht-probleem" verholpen. Ik heb het trouwens meteen voor twee keer gemaakt. De helft staat nu in de vriezer.
Maak het altijd zelf. Heerlijk. Monique wanneer je teveel vocht hebt even aanmaken met aardappelzetmeel. Doet niks aan de smaak af en dan is de saus wat dikker
Vandaag de hachee gemaakt en gegeten. Het was heerlijk. Het ging schoon op. Volgende keer doe ik er alleen wat minder vocht bij, dan loopt het wat minder van het bord af.
Wel erg lekker, woon al 22 jaar in Australie en ik had trek in Hachee. Lekkere herinderingen van vroeger en die Ausies vonden het ook erg lekker. Bedankt hoor
Ik heb afgelopen zondag hachee gemaakt, en dat was de eerste keer vandaar dat ik op jou site keek wat ik er voor nodig had, en het was werkelijk heerlijk!!!!! Ik zal dus ook vaker hier op de site kijken om lekkere recepten te bekijken en te maken, dus erg bedankt! Lieve groet Karin
hallo, ik ga zometeen meteen dit recept klaar maken, heb alles opgeschreven, en het water loopt me in de mond, laat je later weten hoe het gesmaakt heeft, maar waarschijnlijk wel goed , lieve groet Karin
Een 10 voor het recept,uit de kunst,maar al die reactie`s die hier op volgen is wel overdone,mensen kunnen ook nooit eens gewoon doen,altijd overdrijven.
TIP: een klontje sambal badjak of brandal (naar smaak)op de rand van het bord! Het wordt dan helemaal gigantisch lekker eten !! Een klein beetje ketjap door het gerecht? Oh wat een culinair hoogstandje !!
Hallo prima hachee, smaakt goed we eten vandaag en morgen (denk ik als we nog wat over houden) ook weer hachee, wel gewoon met aardappels, maar heerlijk! als je nu eens kon ruiken!!
mijn hachee staat nu ook te pruttelen en het ruikt alweer lekker in huis ik doe er op het einde nog wat ontbijtkoek door heen.ook lekker voorde smaak.
ik heb 20j in Limburg gewoond en daar at ik zuurvlees,eigenlijk hetzelfde als hachee,heerlijk.
ik ga het invriezen althans ik denk dat dat wel kan.
gr cathy
ik maak alles klaar zoals het in het recept staat en dan 21/2 uur in de combi/magnetron,op 150 graden.haast geen luchtjes in huis.en zeker met rijst heerlijk heerlijk.
Hi,
De Hachee staat lekker te pruttelen en het huis vult zich langzaam met een heerlijke geur.'
Het zal heel raar zijn dat ze dit vanmiddag niet lekker vinden.
Bedankt voor het recept
Voeg hier een half pakje Ossenstaartsoep hier aan toe, voor perfecte kleur en smaak.
Wel minder zout toevoegen. Recept van mijn grootmoeder !
Dus veelvuldig beproefd.
wat een toprecept, wat was het lekker!! Het staat nu opnieuw te pruttelen voor overmorgen. Het is geweldig eten met een teentje knof erdoor en wat sambal badjak op je bord. Smullen en nog eens smullen! Bedankt voor een mooi recept!!!
Hachee is oorspronkelijk een Frans gerecht dat ook al heel lang in de lagen landen wordt bereid. Hachee komt van het Franse woord 'hacher', hetgeen 'hakken' betekent. Reeds in de 17e eeuw at men vaak een stoofpot die bestond uit 'alderly' vlees, vis of gevogelte, die ’s zomers met groene groenten werd bereid, ’s winters met bonen, wortels en pruimen; daar kon dan een 'look-bol bygesmeten' worden. Ook de beschrijvingen van Middeleeuwse buffetten vermelden al hachees. De recepten zijn echter moeilijk te interpreteren omdat zelden hoeveelheden, verhoudingen en kooktijden worden aangegeven. Waarschijnlijk werd hachee 'uitgevonden' doordat restjes van braadstukken werden verwerkt met voorhanden groenten. Azijn, wijn en zoet-zure vloeistoffen werden gebruikt om het vlees te vermalsen; daarvan wordt in zelfs de 14e eeuw al melding gemaakt. De hachee uit Lyon lijkt het meest op wat wij in Nederland als hachee kennen: een gerecht waarin runderstoofvlees, uien en zuur van azijn of wijn de belangrijkste ingrediënten vormen
Ik was op zoek naar een recept voor hachee. Ik heb het nog niet eens gemaakt, maar ben nu al enthousiast! Jullie zijn zo positief! Ga hem binnenkort maken!
Heerlijk recept! Heb nog een toevoeging, tip: voeg eens een theelepel mosterd en een stukje peperkoek toe. Zo wordt de saus mooier van kleur, dikker en net wat voller van smaak.
Zo heb ik het recept ook van mijn moeder meegekregen. En dan de eerste dag idd met puree en rode kool en de tweede dag lekker filosoof ervan maken met appelmoes. Lekker lekker
Ik voeg aan het originele recept 2 kleine gedroogde chillies toe en een forse scheut rode wijn.
De laurier,kruidnagel & chillies doe ik in een thee ei.
De hachee krijgt zodoende een iets pittigere en volle smaak.
groetjes uit hardinxveld giessendam
Heb vaak hachee gemaakt en zoals iedereen doet het op zijn eigen manier.Maar zoals het hier staat wat ik overigens heb klaargemaakt,was echt overheelijk.
Groetjes uit Enschede
Om die mooie bruine kleur te krijgen en die zacht zoete smaak laat je de uien veel langer stoven. 30 min (Niet op hoog vuur!)tot ze goud bruin is en dan pas het vlees er bij. Vervang de laurier eens door salam blad. Van oorsprong is hachee Indonesisch en niet Nederlands.
Nee Daphne .Echt appeltaart om een fris hapje na te eten. Zie recept 5 jan. Maar ik heb wel eens hartige taart gemaakt . Dat recept staat ook op KOOK JIJ.
nieuw recept. APPELTAART
Volg bereidingswijze op pak bakmeel.Maar strooi voor de vulling op de bodum gaat wat paneermeel over het bodumdeeg. En voeg aan de vulling abrikozenjam toe . Heerlijk. Succes.
Heerlijk. Maak ook eens hachee taart.! Gewoon hachee maken (nit te nat) Neem een pak hartig taartmix Volg de gebruiksaanwijzing en gebruik voor de vulling een gedeelte van de hachee. (het vocht laten zitten) dit kun je invriezen voor je volgende recept.Eet smakelijk
Ga het ook maken voor het eerst zo.Vroeger fruite ik eerst de uien afzonderlijk en brade ik het vlees afzonderlijk aan. Resulteerder nogal eens in droog vlees. Dus ik ben benieuwd nu. Ruikt in ieder geval heerlijk. Eet het met wortelstamp. Heb een extra grote hoeveelheid gemaakt zodat ik wat kan invriezen en het de volgende keer met rode kool of spersie bonen kan eten.
rundvlees is veel eerder gaar en ergg lekker als je het rondom insmeert met mosterd en dan min. een half uur laat inwerken. Dan geen azijn meer toevoegen door de hachee.
Heerlijk oudhollandsrecept. Ga het vandaag voor het eerst zelf maken. Verheug me nu al op die heerlijke geur, past precies in het plaatje van de herfst. Buiten koud, binnen een lekker pruttelpotje op het vuur.
Ik gebruik voor het vlees altijd een snelkookpan, eerst het vlees daarin gaar bakken. Daarna alles terug in de pan en uien, kruiden etc. erbij.
Dat scheelt heel veel tijd, zeker 2 uur
hi, ik moet zeggen het was heelijk heb het gisteren gemaakt de kids van me en ik vonden het heerlijk thanks , volgende keer ga ik zeker het met appeltjes en appelstroop proberen
Ik vind laurierblaadjes gevaarlijk voor kinderen .Er kan een stukje in het gerecht blijven zitten en worden door geslikt. Daarom gebruik ik altijd kruiden speciaal voor hachee.
Ik gebruik in plaats van hele kruidnagels kruidnagelpoeder (volle theelepel) dat ik er al tijdens het bakken overheen strooi, dat trekt meer in het vlees en geeft een nog lekkerder smaak. Ook lekker is een mespunt mosterd erdoorheen.
Ik ga dit recept morgen proberen in de slow-cooker (heb ik sinds kort). Lijkt me erg lekker. Wij wonen sinds 2 1/2 jaar op Aruba en ik las de reactie van Linda uit Canada. Linda, heb je misschien meer leuke recepten voor de slow-cooker?
Het is een echte ouderwetse hachee..smaakt superlekker...alleen ik doe er altijd nog wat extra kruiden op o.a. currypoeder,cayennepeper en chillipoeder.
Ik heb het recept net gemaakt en vond het heerlijk. Ik woon sinds kort in Canada en kan nu niet meer de kant en klaar mixjes kopen. Maar dit is toch veeeeel lekkerder.
Ik heb het gemaakt in de slowcooker. 's Morgens om 8.00 uur alles er in gedaan en 's avonds was het klaar, zonder er naar om te hoeven kijken.
ik gebruik bijna altijd bij het braden of stoven bier. Bij hachee altijd een/twee trappist dubbel. Tijdens het aanbakken een paar keer een klein scheutje, roeren en geheel laten verdampen. Krijg je een mooie kleur. Stoven doe ik met een fels trappist waarin een bouillonblokje is opgelost
Kan Henk volledig begrijpen. Bij ons is het meestal 30-32 gr. en vandaag had ik opeens ontzettende trek in een Hollandse pot. Het bovenstaande recept staat nu te pruttelen en het ruikt zo lekker dat mijn zoon meteen wil eten, maar het zal nog wel even duren. "Waarom maak je het niet klaar in de pressure-cooker?", krijg ik nu naar mijn hoofd. Zal het dan net zo lekker smaken?
Groeten uit Curacao.
Nou, ik woon in Thailand en het is hier altijd rond de 35 graden of meer, maar Hachee smaakt toch prima hier, al gebruik ik i.p.v. arrdappers meestal Thaise Pandanrijst, het liefst de rode variant, heeeeerlijk, ook in de tropen en de Thais hier smullen er ook van.
Henk.
! Lekker receptje
Ik ben benieuwd of hij net zo goed is als die van zijn moeder... 
