Ingrediënten 1 kleine bloemkool, in roosjes 1 kleine broccoli,
in roosjes 250g spruitjes 250g sperzieboontjes 2 tomaten, in blokjes 2 lente-uitjes, fijngesnipperd 1 ui,
fijngesnipperd 2 teentjes knoflook 1 eetlepel groene currypasta 2,5dl kokosmelk 5dl groentebouillon 1 eetlepel sesamolie Peper
en zout
Bereiding 1. Blancheer de spruitjes 5 minuten in gezouten water, giet af en laat ze schrikken onder koud stromend water. 2. Fruit de ui en de knoflook glazig in de sesamolie. Voeg er bloemkool, broccoli en sperzieboontjes aan toe. Roerbak 3 minuten. Voeg er de spruitjes en de currypasta aan toe. Schep goed om, roerbak tot alle aroma's vrijkomen. Doe er de groentebouillon bij. Kruid met peper en zout. 3. Dek af en laat 20 minuten sudderen tegen de kook aan. Voeg er de kokosmelk aan toe. Laat nog 10 tot 15 minuten zonder deksel zacht koken, tot de groenten goed gaar zijn. 4. Werk af met blokjes tomaat en lente-uitjes. Serveer goed heet. 5. Lekker met gestoomde of gekookte rijst.
Dit recept is toegevoegd op: 11-01 2008
Opmerking Als u geen rijst wil koken, kunt u tegelijk met de groentebouillon ook 4 aardappelen in miniblokjes bij de curry doen.
