Bereiding Breng de melk met de slagroom en de citroenrasp aan de kook. Roer er de griesmeel, de suiker en de vanillesuiker door en breng al roerend opnieuw aan de kook. Laat op laag vuur regelmatig roerend zachtjes koken tot de pudding dik is. Spoel de vorm om met koud water en schep er de griesmeel in. Laat afkoelen en zet afgedekt een paar uur in de koelkast om op te stijven. Maak de gewassen aardbeien voor de compote schoon. Houd een paar mooie achter voor de garnering. Halveer de rest en doe ze in een kom. Verhit de suiker met het citroensap in een steelpan tot de suiker goudbruin is gekleurd. Roer er het sinaasappelsap door (pas op voor spatten!) en blijf roeren tot het een gladde saus is. Giet de iets afgekoelde saus over de aardbeien in de kom. Stort de pudding op een schaal. Schep er de compote over en garneer met de achtergehouden aardbeien en desgewenst de groene blaadjes. Tip Roer een glaasje Grand Marnier of aardbeienlikeur door de compote.
