Ingrediënten 750 gram visfilet(kabeljauw,schelvis uit diepvries(of vers) olijfolie
om in te vetten 2 eetlepels citroensap 2 uien 3 teentjes knoflook 6 tomaten 6 eetlepels olijfolie 100 mililiter droge witte wijn 2 eetlepels gehaktepeterselie peper,zout
Bereiding Laat de visfilet ontdooien.Vet een ovenschaal in met de olie en leg de vis erin.Besprenkel deze met het citroensap en wat zout.Schil en snipper de uien en knoflookteentjes.Ontvel de tomaten.Snijd 4 van de ontvelde tomaten doormidden en verwijder de pitjes.Laat het vocht weglopen.Snijd het vruchtvlees in stukjes. Bak in 4 eetl.olie,uien en knoflook goudbruin.Voeg de stukjes tomaat en de witte wijn toe.Laat het sausje op een zacht vuur ongeveer 40 min.koken,tot deze voor de helft is ingekookt.Giet het sausje over de vis.Snijd de overgebleven tomaten in plakken en leg deze er boven op.Bestrooi ze met de gehakte peterselie en druppel er 2 eetl.olijfolie over.Schijf de schaal(zonder deksel) in een voorverwarmde oven van 200C en bak de vis in 20 min.
Dit recept is toegevoegd op: 16-09 2006
Opmerking Lekker met gekookte rijst en een komkommersalade.
