Bereiding Verwijder de harde onderkant van de stronken witlof en maak alle blaadjes los. Bak de grote buitenblaadjes met 2 eetlepels olie en suiker in een grote pan op hoog vuur beetgaar in ca. 3 min. Blus af met citroensap. Snijd de kleine blaadjes in blokjes en bak ze samen met het sjalotje, knoflook, de champignonblokjes en 1 eetlepel olie gaar in ca. 5 min. Breng op smaak met peterselie, peper, zout. Leg 4 blaadjes witlof dakpansgewijs op elkaar en vul ze met het paddenstoelenmengsel. Blancheer de stengels lente-ui en snijd ze horizontaal door. Maak rolletjes van de gevulde witlofbladeren en bind ze vast met de stengels lente-ui. Leg de witlofrolletjes in een ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en zet de schaal ca. 10 min. in een oven van 150°C.
