Bereiding Snijd de stelen uit de champignons. Meng de ricotta met fijngesneden gedroogde tomaatstukjes, spinazie en 1 eetlepel peterselie meng de rest van de peterselie met het paneermeel en de parmesan. Naar smaak peper en zout gebruiken. De champignons vullen met het ricotta mengsel en bestrooi deze met het paneermeelmengsel. De olijfolie eroverheen druppelen. De oven voorverwarmen op 200°C. Plaats de gevulde champignons in het midden van de oven en bak in 10 tot 15 minuten gaar, Nog even onder de grill plaatsen om de bovenkant mooi bruin te laten grillen.
