Ingrediënten 8 kippendrumsticks 1 ½ tl. gemalen komijn 2 el. plantaardige olie 2 uien,
gesnipperd 2 teentjes knoflook,
geperst of fijngehakt een snufje safraandraadjes geweekt in 1 el. heet water 3 korianderwortels 2 ½ el ras-el-hanout ( Marrokaans kruidenmelange) 2 ½ kop hete kipbouillon 200 gr. verse dadels,
ontpit en gehalveerd gehakte
korianderblaadjes en harissa,
om te serveren
Bereiding Kruid de kip met ongeveer de helft van de gemalen komijn. Verhit de olie in een pan en braad de kip 10 minuten op middelhoog vuur aan. Neem de kip dan uit de pan en houd ze apart. Fruit vervolgens in dezelfde pan de uien, knoflook, het safraanmengsel en de korianderwortels ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de resterende komijn en de ras-el-hanout toe en laat dit een minuutje stoven tot het gaat geuren. Doe de kip terug bij het mengsel en schep het om zodat de kip aan alle kanten bedekt is met het mengsel van specerijen. Giet nu de hete kippenbouillon erbij en laat het geheel afgedekt een uur op laag vuur pruttelen. Voeg tot slot de dadels erbij en laat nog 5 minuten pruttelen. Dien de gesmoorde kip op gegarneerd met de gehakte koriander en harissa.
Hoi Hans!
Harissa nog niet gemaakt, zal het recept eens opzoeken, of heb jij hem? Dit recept komt uit een marokkaans kookboek die ik net op de kop heb getikt.
Groetjes!
