Ingrediënten 100 g verse geitenkaas zonder korst. 70 ml groentebouillon. 70 ml half opgeklopte room 1 kleine cox appel
in heel fijne blokjes gesneden ( beetje citroensap toevoegen om bruin worden te voorkomen) 2.33 g gelatine Enkele gedroogde roze peperkorreltjes Sechuanpeper 130g diepvries gemengde bosvruchten 50 g suiker 1 kleine koffielepel pectine
Bereiding Warm de groentebouillon op, neem van het vuur en smelt er de geweekte gelatineblaadjes in. Roer de geitenkaas los en voeg de groentenbouillon, de appelblokjes, de roze peperbolletjes en de sechuanpeper bij. Laat afkoelen en schep er de half opgeklopte room door. Vul in glaasjes en laat opstijven. Verwarm de ontdooide bosbessen met de pectine tot het kookpunt. Voeg er de suiker aan toe en laat nog een minuut doorkoken. Laat een beetje afkoelen en dek er de geitenkaasmousse mee af. Haal een half uur vor het serveren uit de koelkast, garneer met een takje kruiden ( platte peterselie, citroenmelisse, o.d.) en een bladerdeegstokje. Smakelijk!
