Bereiding Rooster de pistachenoten 3 min in een droge koekenpan op middelhoog vuur.Laat ze afkoelen en hak ze fijn.Leg op elk lepeltje een olijf.Meng de geitenkaas met de sinaasappelrasp,zout en peper.Verdeel de geitenkaas in 4 porties en kneed er met koude natte handen bolletjes van om de olijf.Wentel de geitenkaas vervolgens door de stukjes pistachenoten en bestrooi de bolletjes met versgemalen peper.
