Ingrediënten 225 gr bloemige aardappelen 225 gr rundergehakt 1 ui
gesnipperd 1 el vers korianderblad gehakt 1 stengel bleekselderij
in dunne plakjes 2 teentjes knoflook
geperst 2 el boter 1 el plantaardige olie Zoutpeper Voor de saus: 1 el plantaardige olie 1 ui
gesnipperd 2 tl bruine suiker 400 gr tomaten uit blik 10 stukjes 1 groene Spaanse chilipeper
zaadjes verwijderd fijngehakt 1 tl paprikapoeder 1,5 dl groentebouillon 2 tl maizena.
Bereiding Snijd de aardappels in blokjes en kook ze 25 min gaar. Laat ze goed uitlekken en stamp ze in een grote kom tot puree. Voeg gehakt ui koriander knoflook zout en peper toe en meng goed. Rol van het mengsel met de hand 20 balletjes. Verhit voor de saus de olie in de pan en bak de ui 5 min. Voeg de overige ingredienten voor de saus toe en breng al roerend aan de kook. Draai het vuur laag en laat de sAUS 20 MIN PRUTTELEN. Verhit intussen de boter en olie voor de gehaktballetjes in een koekenpan. Bak de balletjes in gedeelten in 15 min bruin en keer ze regelmatig. Houd ze warm terwijl u de rest bakt. Leg de gehaktballetjes op een voorverwarmde platte schaal. Giet de saus eromheen en serveert de balletjes gegarneerd met verse koriander.
