Ingrediënten 3 el groene olijfolie 500 gram zalmfilet met vel 1 teen knoflook,
in plakjes 1 grote courgette,
in schuine dunne plakken 1 zak schone spinazie 1 sinaasappel, schil geraspt, sap geperst 2 el kappertjes,
uitgelekt 75 ml slagroom
of zure room 3 el grof gesneden (blad)peterselie
Bereiding Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de zalm in 8 min. bruin en knapperig. Keer de zalmfilets na ± 5 min. Verwarm in een andere pan met antiaanbaklaag de rest van de olie en bak de knoflook 1 min. Voeg de courgetteplakken, spinazie, het sinaasappelrasp en de kappertjes toe en roerbak ± 4 min. op halfhoog vuur. Voeg de room, 2 el van het sinaasappelsap en de peterselie toe, warm goed door en breng op smaak met zout en peper.
