Bereiding Kook de aardappel, paprika, knoflook, saffraan, sjalot met de peper in de gevogeltebouillon gaar in ongeveer een kwartier. Let op dat het mengsel niet droog kookt. Zo nodig kun je er nog wat water aan toevoegen. Aan het einde van de kooktijd dien je een bodem vocht over te houden. Meng dit mengsel in een keukenmachine of mixer met de eierdooier, peper en zout. Voeg beetje bij beetje de olie toe totdat er een gladde mix ontstaat. Snijd de tomaat in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Leg ze op vetvrij papier op een bakplaat. Strooi er wat tijm olijfolie zout en peper over. Laat de tomaat 10 minuten licht indrogen in de oven op 160 °C. Gril de geschilde asperges enkele minuten en leg ze op de bakplaat. Snijd de aubergine courgette en paprika in plak- ken van 1 centimeter dik. Bestrooi ze met tijm, peper zout olijfolie en knoflookolie. Leg ook deze op de bakplaat. Gaar de asperges, aubergine, courgette en paprika ongeveer acht minuten verder in de oven op 180°C.
Dit recept is toegevoegd op: 04-08 2010
Opmerking Serveersuggestie: Je kunt de gegrilde groenten als vegetarisch gerecht of bij een lamsbout serveren.
