Recept: Geglazuurde appels (Pa-Se-P'ing-Kwo)

Geglazuurde appels (Pa-Se-P'ing-Kwo)

Bereidingstijd:	25 minuten
Personen:	3 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	China
Categorie:	Nagerechten - Warm
	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
3 middelgrote appels

2 eiwitten
4 el bakmeel
2 tl ma�zena
1 tl sesamzaad (zwart of wit)
300 gram suiker

(voor de siroop)
2 el water (voor de siroop)
olie om in te bakken
1 extra el olie (voor de siroop)

Recept: Geglazuurde appels (Pa-Se-P'ing-Kwo)


	Benodigdheden Een diepe koekenpan of wok om in te "frituren". Je kunt beter niet de gewone frituurpan gebruiken, de appels plakken nogal. Kommetje met wat water en zout voor de appels. Diepe koekenpan voor de siroop Bak met ijskoud water, een licht ingevet, warm bord.


	Probeer ook eens deense appelschotel dansk eblekage) Gevulde sinaasappels Salade van paling met appelstroop Aardappels geroosterd met laurierblaadjes Teriyaki aardappelspiesjes

Bereiding
De appels schillen, elke appel in 8 partjes snijden (zijn ze te klein, dan in 4en).
Klokhuis verwijderen en de appels in een kommetje met wat water en zout leggen.
De eiwitten loskloppen en vermengen met meel en ma�zena tot een egaal beslag.
De appels uit laten lekken, met keukenpapier afdeppen en in het beslag dompelen, zodat ze overal in aanraking komen met het beslag.
Flink wat olie in de wok verhitten (185�C) en de appeltjes in gedeeltes frituren tot goudbruin. Laat ze uitlekken en frituur de rest.
Breng in de andere koekenpan de 2 el water en de suiker op hoog vuur aan de kook en roer goed tot alle suiker is opgelost. Voeg dan 1 el olie toe en roer constant tot het mengsel zo is dat er een hard balletje ontstaat als je een druppel ervan in ijskoud water laat vallen. Dan is het mengsel goed. Van het vuur halen en de appels en de sesamzaadjes door de siroop mengen. Zorg dat ze overal ermee bedekt zijn.
Haal de geglazuurde appels eruit en leg ze op een licht ingevet, warm bord. Probeer ze warm te houden.
Vlak voor het eten dompel je elk stukje appel heel even in een bak met ijskoud water. Hierdoor wordt de glazuurlaag extra knapperig.

Dit recept is toegevoegd op: 26-10 2011


	Mijn kookverhaal Dit Chinees kookboek heb ik sinds 1974 en dat is te zien ook. En het staat vol krabbeltjes van mijn jongste kind dat al lang volwassen is. Er staan heerlijke gerechten in met mooie foto's en tekeningen.

Opmerking
De siroop is goed als er draden gevormd worden als je de appels eruit haalt.
Het kan ook koud gegeten worden, maar meestal zal het lauwwarm zijn.

Bron:

Chinees Kookboek D. Chang 1974


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=986629657434737' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=879508794132377&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven