Ingrediënten 1 l melk 1 el citroenschil(geraspte) 2 el boter 1 stuk kaneelstokje 1 zakje vanillesuiker 1 snufje zout 250 gr rijst 50 gr pistachesnoten 50 gr pijnboompitten 100 gr geweekte rozijnen 80 gr boter 80 gr suiker 4 eidooiers 4 eiwitten boter
om in te vetten
Bereiding De melk met de boter(2 eetl),citroenschil,kaneelstokje,vanillesuiker en het zout in een kookpan doen.De rijst in de kookpan doen en de melk samen met de rijst al roerend aan de kook brengen,op een laag vuurtje,20-25 min. laten opzwellen.Kaneelstokje eruit halen en de rijst laten afkoelen.De pistachenoten,pijnboompitten en de rozijnen door de rijst scheppen.De boter(80 gr.) met de suiker romig kloppen.De eidooiers erdoor roeren.Het eierdooierschuim door de rijst scheppen.De eiwitten zeer stijf kloppen en voorzichtig door de rijst scheppen.Puddingvorm invetten en het rijstmengsel erin scheppen en even aanslaan.Enkele stukjes boter op de rijst leggen en in een oven op 180C.in 20-25 min.bakken.Als deze gaar en klaar is omkiepen op een bord.Toefje munt erop doen.
Dit recept is toegevoegd op: 08-10 2006
Opmerking De rijstpudding kun je warm of koud eten.Versier de rand met stukjes,plakjes kiwi,sinaasappels,ananas
