Ingrediënten 8 verse makreelfilets Olijfolie 200g gemengde groene salade peper
en zout 6 eetlepels olijfolie
extra vierge 2 eetlepels rode wijnazijn 1 rode paprika 1 gepelde vleestomaat 1/2 rode ui 1 bosje vers basilicum 1 takje verse koriander peper
uit de molen en zeezout
Bereiding 1. Spoel de paprika. Pel de tomaat en de ui. Snij de groenten in miniblokjes. Hak het basilicum en de korianderblaadjes. Vermeng de olijfolie met de rode wijnazijn. Doe er de groenten en de tuinkruiden bij. Kruid naar smaak bij met peper en zout. 2. Bak de gekruide makreelfilets 2 minuten aan elke kant in 2 eetlepels olijfolie. 3. Verdeel de sla over de borden. Leg er de warme makreelfilets bij. Werk af met een lepeltje antiboise en serveer de rest van de vinaigrette in een apart kommetje.
