Ingrediënten 2 st Komkommer 1 st Limoen 250 ml Yoghurt 3 sn Witbrood 1 el Boter 250 ml Slagroom 125 gr President Chèvre frais, geitenkaas 2 bl Gelatine Zout Peper
Bereiding Schil de komkommers. Pers de limoen uit. Draai de komkommers, het limoensap en wat zout fijn in de keukenmachine. Voeg een flinke scheut yoghurt toe, zodat een dikke soep ontstaat. Wrijf de “soep”door een zeef en zet koud weg. Oven voorverwarmen op 150°C. Ontdoe de sneetjes brood van de korst. Klaar de boter. Besprenkel het brood met wat geklaarde boter en zout. Bak in ongeveer 6 minuten goudbruin in de oven. Snijd het brood in zeer kleine croûtons Week de gelatine 20 minuten in ruim koud water. Maak voor de espuma de slagroom warm met 125 gram Président Chèvre Frais. Knijp de gelatine uit en los op in de warme room. Doe het mengsel in de kidde en draai er twee gaspatronen op. Presentatie: Vul een hoog glaasje voor ¾ met de komkommer gazpacho. spuit hierop de warme espuma. garneer met de croutons.
Een voor een, je draait de 1e erop, hiermee zet je het product onder druk, deze haal je er weer af en nu draai je de 2e erop, nu is de espuma mooi luchtig.
