Voor de katjangsaus: 3 teentjes knoflook 1 rode lombok, ontpit 3 rawits, ontpit 250 gram vers gebakken katjang 1 theelepel trassi
bakar (= geroosterde trassi) 2 eetlepels gula Jawa 1 eetlepel witte (wijn)azijn 150 cc santen (neem een goed blik met santen) zout
naar behoeven
Bereiding 1).Wrijf voor de katjangsaus de knoflook, lombok en rawits met de katjang, trassi, gula Jawa en evt. zout in een vijzel fijn, tot een homogene pasta. 2).Kook de santen met azijn en het katjangmengsel onder regelmatig roeren tot die dikker wordt en de olie van de santen komt bovendrijven. Houd warm. 3).Snijd de groentes in stukjes van 3 - 4 cm en kook ze al dente in kokend water met wat zout. Giet af en spoel snel met koud water af. Houd apart. 4).Bak de tahu en tempé snel op mooie kleur en snijd ze in kleine blokjes van ± 2 cm groot. 5).Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken en verdeel ze kwarten. 6).Drapeer de groentes, tahu, tempé, eieren eventueel aangevuld met sla, bloemkoolroosjes en komkommer op een grote schaal. 7).Lepel de katjangsaus over de inhoud van de schaal en bestrooi ruim met gefrituurde uitjes en emping.
Dit recept is toegevoegd op: 11-08 2011
Mijn kookverhaal Je kunt dit gerecht apart eten als snack of gedeelte van de lunch of bij een grotere warme maaltijd als een soort Indonesische salade.
Opmerking Bier past goed, maar ook witte wijn of rosé wijnen.
