Ingrediënten 2 eetlepels pijnboompitten 175 gram droge fusilli 6 tomaten 225 gram mozzarella 1 grote avocado 2 eetlepels citroensap 3 eetlepels verse basilicum,
fijngehakt plus wat extra voor te garneren peper
en zout Dressing: 6 eetlepels olijfolie 2 eetlepels witte wijnazijn 1 theelepel grove mosterd beetje suiker
Bereiding Leg de pijnboompitten op een bakplaat en rooster ze. Laat de spirelli ontdooien en meng onder de olijfolie. Snijd de tomaat en de mozzarella in dunne plakjes. Halveer de avocado en verwijder de pit en het vel. Snijd hem in de lengte in dunne plakjes en besprenkel deze met citroensap om verkleuring te voorkomen. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Leg de plakjes tomaat, mozzarella en avocado op een bord. Roer de helft van de dressing, het basilicum primerba, peper en zout door de pasta. Schep de pasta op het bord en schenk de rest van de dressing erover. Bestrooi met de pijnboompitten, garneer met de takjes basilicum en serveer.
